Pan integral de cerveza negra

Esta semana estuvimos intentando varias recetas con cerveza. Mi hermano está empezando con una cervecería asi que es algo que siempre hay en mi casa. Para este pan elegimos una stout, queríamos traspasar todos esos sabores tostados al pan. No resultó en un sabor tan intenso, pero si en un pan muy sabroso, con sabor a levadura, muy rico. Dejamos más abajo la receta.

Ingredientes

Harina integral 250g

Harina blanca 250g

Levadura 15g

Sal 10g

Azúcar 10g

Cerveza stout 300cc

Agua c/n

Vamos a partir haciendo una esponja con la levadura, para esto agregamos en un pequeño bol la levadura, el azúcar, una cucharada de harina y un poco de agua, hasta formar una masa liquida. Dejamos leudar por al rededor de 1 hora en un lugar tibio y húmedo , puede ser cubierto con un paño mojado y cerquita del horno. Cuando nuestra esponja este lista, ponemos en un bowl la harina, agregamos la sal en los bordes y en el centro la esponja que hicimos previamente, mezclamos un poco con nuestras manos y agregamos la cerveza. Amasamos 10 minutos, hasta lograr una masa uniforme, suave y que no se pegue en las manos. Dejamos leudar en el bowl por una hora o hasta que duplique su tamaño. Luego de este tiempo damos al pan la forma que queramos y dejamos fermentar por unos 30 minutos más. Finalmente horneamos a 200ºc por 25 a 30 minutos. Para generar una corteza crujiente podemos hornear con vapor, si no tienen un horno que tenga esta opción, lo que pueden hacer es dejar una lata en el horno calentando, y al momento que vayan a meter el pan, tiran un vaso de agua sobre esta lata caliente, el horno se va a llenar de vapor y ahi meten el pancito.

Me gustó mucho esta receta, queda un pan super aromático, con aún más sabor a levadura, entre la del pan y la de la cerveza, super sabrosito.

¡ Cuentennos si lo preparan !

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#PANADERIA #cerveza